Sofía Vinueza
De vender tortas en su barrio de Loja a abrir la pastelería ecuatoriana más popular de Valencia. Sofía cuenta cómo el quesillo y los humitas conquistaron paladares mediterráneos.
"Empecé porque extrañaba el sabor de mi tierra", recuerda. "Las tortas que hacía mi abuela, los humitas de los domingos, el quesillo con miel de panela."
En 2021, una vecina española le pidió una torta para el cumpleaños de su hija. La torta gustó tanto que empezaron a llegar pedidos. En seis meses, Sofía dejó la limpieza para dedicarse de tiempo completo a la pastelería desde su casa.
"Lo más difícil fue conseguir los ingredientes. La harina de maíz, la panela, el chocolate ecuatoriano… Tuve que crear toda una red de proveedores."
En 2023 abrió su primer local en el barrio de Russafa. Hoy "Dulce Loja" tiene dos sucursales, emplea a seis personas —cinco de ellas ecuatorianas— y atiende pedidos para bodas y eventos en toda la Comunidad Valenciana.
"Mi madre vino a visitarme el año pasado", cuenta emocionada. "Cuando vio la cola en la pastelería, lloró. Me dijo: 'Mija, llevaste a Loja a Valencia.'"
El próximo paso de Sofía es abrir un obrador grande para distribuir productos congelados a otros restaurantes ecuatorianos en España. "Sueño con que cualquier ecuatoriano en Europa pueda comer un buen quesillo", concluye.
Publicado el 23 de abril de 2026